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CREACIONES

Del Fuego a la Mesa

Masa madre sin gluten, moldeada a mano: nunca salen dos iguales. No la vas a encontrar en ningún otro horno de Costa Rica.

✦ Cocina bendecida una noche en las aguas de Ditkevi, el altar en la cima del Chirripó.

DitkeviAgua + Espíritu
En la presencia de Dios · la firma de la casa

Queso fundido · Beyond sellado al fuego · hongos crimini rostizados · ajo asado · espinaca baby · albahaca viva

₡15 900IVI
400°CVEGGIANS🧀🍅🌿🧄
🫓 Flatbread 45×22 cm · servido en tabla de teca
ELEGÍ TU CREACIÓN

Masa madre sin gluten, moldeada a mano: nunca salen dos iguales. No la vas a encontrar en ningún otro horno de Costa Rica.

✦ Cocina bendecida una noche en las aguas de Ditkevi, el altar en la cima del Chirripó.

LAS SIETE CREACIONES · EN DETALLE
🧀🍅🌿🧄

Ditkevi

Agua + Espíritu
En la presencia de Dios · la firma de la casa

La laguna en la cima del Chirripó donde solo entra lo puro: el altar donde se bendijo nuestra cocina. Marañón blanco como sus aguas de altura, albahaca viva como el páramo: la pizza con la que todo comienza.

Queso fundido · Beyond sellado al fuego · hongos crimini rostizados · ajo asado · espinaca baby · albahaca viva

₡15 900IVI
🥩🫑🧅🍄💚

Kamuk

Fuego + Cumbre
La montaña indómita · trae todo consigo

La cumbre más remota de Talamanca, donde casi nadie llega. Todo lo que la montaña guarda, junto: Beyond sellado al fuego, pimiento, cebolla caramelizada, hongos. La más poderosa de la carta.

Queso fundido · Beyond sellado al fuego · pimiento asado · cebolla caramelizada · hongos con tomillo · jalapeño · aceitunas · pesto al lado

₡14 400IVI
🧀🧀🍒🌿⚫

Diquís

Piedra + Luna
Las esferas sagradas · para compartir en dos

Las esferas perfectas que un pueblo talló sin que nadie sepa cómo. Cherry confitado sobre doble queso: esferas sobre esferas, geometría sagrada que se come.

Queso fundido · tomate cherry confitado · albahaca · alcaparras · reducción balsámica

₡11 400IVI
🥬🫒🍅🌿

Sukia

Hierba + Medicina
El sanador · tu alimento, tu medicina

El sanador de los pueblos de Talamanca, el que conoce las plantas. Espinaca, orégano y romero silvestre: la verde, la de hierbas. Nuestro lema hecho flatbread.

Queso fundido · espinaca baby · aceitunas kalamata · tomate · alcaparras · cebolla morada · orégano · romero

₡9 400IVI
🧀🍅🌿🟤

Talari

Agua + Descenso
El río que nace del altar

De las aguas de Ditkevi nace el Talari, el río que nace más alto de Costa Rica. Baja recogiendo colores: tomate multicolor, verde genovés, balsámico oscuro. La bendición, descendiendo.

Queso fundido · tomate multicolor · albahaca genovesa · zucchini a la llama · balsámico de Módena

₡10 400IVI
🧀🫑🍄🧅🫒Con queso artesanal lácteo

Matambú

Tierra + Memoria
Corazón chorotega · la cosecha viva

El último territorio chorotega vivo, en el corazón de la península. La cosecha entera de la tierra que nos nombra: hongos, pimiento, cebolla, aceituna. Memoria que alimenta.

Queso fundido · tomate · pimiento asado · champiñones · cebolla · aceitunas

₡9 900IVI
🧀🍅🌿Con queso artesanal lácteo

Mojal

Fuego + Hogar
Donde nace Veggians · el origen de todo

El descenso termina acá: en El Mojal, donde nace Veggians. Tomate, albahaca del huerto y el fuego de barro. La clásica lleva el nombre de casa.

Queso fundido · tomate pera · albahaca del huerto · oliva extra virgen

₡8 900IVI
EL RITUAL

Elegí tu masa, proteína, vegetales y toque final

Armá Tu Propio Ritual →
APERTURA
Antes del ritual
🫓
Focaccia al Romero
Masa madre sin gluten · romero · sal de mar
₡4 800IVI+ Agregar
🧄
Focaccia al Ajo
Ajo rostizado · hierbas frescas
₡4 500IVI+ Agregar
🥖
Pan de Ajo
Crujiente por fuera · suave por dentro
₡3 000IVI+ Agregar
🍅
Sopa Capresse
Tomate al fuego · albahaca · aceite trufado
₡4 500IVI+ Agregar
🍄
Crema de Hongos
Hongos del bosque · coco · tomillo
₡4 500IVI+ Agregar
REFRESCOS

Smoothies Naturales

Preparados al momento

Propiedades ancestrales →
½ LITRO · ₡2 500
🍋
Limonada con Yerba Buena
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🌰
Tamarindo
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🥭
Mango
+ Agregar
🍓
Fresa
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🍉
Sandía
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